Blog de l"association " Racines et Horizons saônois" qui remplace "les Amis de nos vieux villages haut saônois" à compter du 1er février 2026. L'objectif demeure la valorisation du patrimoine historique des villages de la zone ouest de la Haute Saône. Recherches documentaires, éditions, conférences et sorties sont au programme de adhérents et du public.
Cette armoire réfrigérée avait été achetée d'occasion, dans les années cinquante, chez le pharmacien du village qui voulait la remplacer par un appareil plus moderne pour conserver au frais certains médicaments. Munie de deux portes elle présente un intérieur en zinc. La glace est déposée dans la cuve centrale verticale. Un récipient en tôle émaillée peut contenir de l'eau de boisson qui sera ainsi rafraîchie. On la recueille grâce au robinet du haut. Celui du bas sert à vider la cuve de l'eau de fonte des pains de glace. L'intérieur complet et les portes sont isolés par du "bran de sciage" très isolant. L'ensemble "pèse son poids"!
Le "bran" de sciage est un excellent isolant que l'on utilise de nos jours pour protéger les réserves de neige sur le circuit de biathlon des Rousses, dans le Jura.
Epandage de la neige de l'année précédente sur le circuit de ski de fond des Rousses.
"Au stade des Tuffes, depuis ce lundi, de la neige de la saison précédente est étalée pour former environ deux kilomètres de piste. Ce sera la première piste ouverte avant cet hiver.Elle a pu être conservée sous une épaisse couche de sciure de bois et l’été chaud n’a apparemment pas fait fondre le stock. Le savoir-faire de l’équipe du stade des Tuffes en snowfarming est désormais recherché partout en France. .Un responsable de la station d’Avoriaz est venu sur place afin de s’inspirer de la méthode pour assurer l’enneigement d’une zone stratégique de sa station"
ref: https://www.leprogres.fr/jura-39-edition-saint-claude-et-haut-jura
Les romains en connaissaient déjà le principe. Au cours de siècles on a construit, en campagne, des glacières enterrées et maçonnées recouverte d'un dôme en pierre recouvert d'une épaisse couche de terre enherbée. Une entrée avec sas permettait d'y accéder.
On entassait des couches successives de glace, de paille ou de fagots jusqu'à la base du dôme. C'est là qu'on pouvait entreposer les denrées périssables: légumes-racines et viande pendant quelques jours. La glacière était généralement entourée d'arbres dont le feuillage protégeait l'édifice du soleil, en été. La glace elle même permettait de rafraîchir l'eau en été et, dans certains milieux, de faire des sorbets.
La glacière de Fretigney 70. Le cadastre napoléonien fait apparaître la glacière circulaire et son entrée située en dehors du village, à proximité d'une ferme.
A Ray sur Saône Jean et Colette Fouin sont propriétaires de la Maison du Chapitre. Dans le jardin attenant, on devine un monticule arboré: c'est l'ancienne glacière utilisée par les chanoines du Chapitre de l'Eglise Saint Pancrace. En effectuant des travaux de terrassement, Jean FOUIN a sectionné et découvert la canalisation en terre cuite qui conduisait du puisard de la glacière à la citerne située sous la maison. Elle était faite en tuyaux de terre cuite de petite longueur, tournés à la main, qui s'emboîtaient les uns dans les autres.
Peinture de Pieter Bruegel
Les rivières et les étangs gelés constituaient des réservoir de glace en hiver. On s'y approvisionnait en sciant la couche glacée.
Extraction de la glace dans les Hautes Alpes...
...aux USA
Extraction industrielle de la glace dans l'Indiana. Des tapis roulants emportent les blocs de glace jusqu'à l'étage des entrepôts en empruntant des plans inclinés.
En France, les glacières de Sylans.
Plan des anciennes glacières de Sylans sur le lac de Nantua.
En 1864, Joachim Moinat, propriétaire du fonds de commerce du café du Paradis à Nantua, a l’idée d’exploiter la glace du lac de Sylans. Les débuts sont modestes puisqu’il se contente d’extraire ce dont il a besoin pour alimenter ses clients.
En 1869, il construit une véritable glacière avec l’autorisation des communes Le Poizat et les Neyrolles, et il fait aménager un chemin jusqu’à la route Lyon-Genève. Il cède le Café du Paradis en 1871 pour se concentrer sur le Buffet de la Gare, et sur la production de glace. A partir de 1873, un arrêté préfectoral autorise Joachim Moinat à exploiter officiellement la gare du lac.
En entrepreneur avisé, il profite de la prolongation de la ligne de chemin de fer de La cluse à Bellegarde- sur- Valserine en 1882, pour la faire raccorder en 1883 aux glacières, ce qui permet l’exportation de la marchandise vers Lyon, Paris et même Alger.
Le 17 janvier 1884, Joachim Moinat cède son activité à la société des glacières de Paris.
ref: https://www.hautbugey-tourisme.com/
Ferdinand Philippe Edouard Carré est un ingénieur français, né à Moislains, dans la Somme, le 11 mars 1824, et mort le 11 janvier 1900 à Pommeuse dans le département de Seine-et-Marne. Il s'est fait connaître pour avoir inventé des appareils frigorifiques destinés à produire de la glace pour les brasseries. ref:Wikipédia
Ferdinand Carré
En 1857, Ferdinand Carré invente le réfrigérateur à absorption. Ce système utilise l'eau comme absorbant et l'ammoniac comme réfrigérant. Il a donné son nom au cycle de Carré décrivant le procédé de réfrigération par absorption à deux fluides et deux niveaux de pression.
L'appareil de Carré
Il fait breveter son invention aux États-Unis et la présente lors de l'Exposition universelle de 1862. Celle-ci n'eut pas de succès pour le marché domestique mais trouva son succès dans les brasseries, pour maintenir les boissons au frais. Le réfrigérateur pouvait produire entre 12 et 100 kilos de glaces, selon les modèles.
Circuit des pains de glace. New York, 1884
Pendant la première guerre mondiale des femmes américaines "coltinent" les pains de glace avec des crochets spéciaux. Elles ont mis des tenues d'hommes et ont "retroussé leurs manches"!
Chargement de pains de glace en France. L'un des ouvriers tient un pic à glace. Le camion est un DE DION BOUTON de 1914.
Exportation de la glace par bateaux à partir de la Nouvelle Angleterre
Esclaves déchargeant des pains de glace à Cuba
Les bonnes glaces d'antan, à Marseille et à Vincennes!
Les réfrigérateurs "pour les ménages" sont apparus vers 1920 aux USA. La taille des compresseurs a été réduite pour permettre une installation de l'appareil réfrigérant dans une cuisine. En France on se contentait encore, dans beaucoup de familles,du garde manger à grillage que l'on plaçait dans la cave, au frais. Le débarquement américain, lors de la deuxième guerre mondiale a généré un commerce accru entre les USA et la France: nos agriculteurs ont pu "toucher" les tracteurs du plan Marshall et les ménagères ont eu accès aux publicités qui vantaient les mérites des machines à laver et des réfrigérateurs. Les années soixante virent un bond en avant de l'équipement avec ces appareils ménagers, d'autant plus que l'"hygiénisme" était de mise.
Publicité de 1931 pour Frigéco. L'esquimau et l'ours polaire sont aux premières loges!
La marque Frigidaire est devenue générique puisqu'on l'emploie très souvent quand on parle d'un réfrigérateur!
Pour compléter les informations Peter Leunis Feenstra signale un article dans lequel on cite les travaux du célèbre Einstein sur la compression des fluides permettant de produire du froid: https://en.m.wikipedia.org/wiki/Einstein_refrigerator
Patrick Mathie. 16.12.2019
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