CONFERENCE DE SEMMADON ARTICLE DE L'EST REPUBLICAIN

Pour vous, un supplément gratuit de CHRONIQUES DE NOS VILLAGES SAONOIS : 

1-Chanson d'Hubert Felix THIEFAINE : La cancoillotte !

https://youtu.be/M1_uhIhhAMw

Paroles:

La Cancoillotte

Hubert-Félix Thiéfaine

Les Bretons ont des chapeaux ronds 
Les Parisiens ont le Panthéon 
Les Occitans ont Fos-sur-Mer 
Et les Lorrains Servan-Schreiber 
Les Alsaciennes font des biscuits 
Que l'on trouve aussi à Paris 
A ces gens là on dit caca 
Car ils n'ont pas ce que l'on a

La cancan cancoillotte 
C'est un mets bien franc-comtois 
Tout en dansant la gavotte
On se beurre la gueule à l'arbois 
La cancan cancoillotte 
Ce n'est pas pour ces Francois 
Quand ils viennent avec leurs bottes 
On leur dit nenni ma foi

Mon gars tu prends le méton 
Que tu verses dans le caquelon 
Avec de l'ail, avec du beurre 
Avec ton manche, avec ton coeur 
Et faut touiller ca c'est sûr 
Sinon ca devient de la confiture 
La cancoillotte c'est tout un art 
Il faut rien laisser au hasard

La cancan cancoillotte 
C'est un mets bien franc-comtois 
Tout en dansant la gavotte
On se beurre la gueule à l'arbois 
La cancan cancoillotte 
Ce n'est pas pour ces Francois 
Tout en pelotant la Charlotte 
On la mange avec les doigts

Si avec Charlotte tu vas plus loin 
Mets de la cancoillotte sur le traversin 
Je te jure mon pote ce truc c'est dingue 
ca t'fout le vertige pour le bastringue 
Mais va pas le dire aux étrangers 
Sinon ils viendraient nous la piquer 
Alors fini la cancoillotte 
On ne la trouverait que dans les sex-shops

La cancan cancoillotte
C'est un mets bien franc-comtois 
Tout en dansant la gavotte 
On se beurre la gueule à l'arbois 
La cancan cancoillotte 
Ce n'est pas pour ces Francois 
Tout en pelotant la Charlotte 
On la mange avec les doigts 
La cancan cancoillotte 
Ce n'est pas pour ces Francois 
Quand ils viennent avec leurs bottes 
On leur dit nenni ma foi

Paroliers : Hubert-Félix THIEFAINE / Antoine CARBONARE

Paroles de La Cancoillotte © SM Publishing France

Gratinée de Morteau à la cancoillotte

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2-Gratinée de Morteau à la cancoillotte

Un délicieux mariage entre la saucisse de Morteau Label rouge et la Cancoillotte, fromage traditionnel Franc- Comtois...

Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes):
2saucisses de Morteau cuites, 600gr de pommes de terre, 1 oignon, 25gr de beurre, 150 gr de cancoillotte, 50 gr de Comté, 1 pincée de muscade, sel et poivre.

Préparation:

Préchauffez le grill du four. Faites cuire les pommes de terre à l'eau avec leur peau, puis épluchez- les et taillez- les en rondelles épaisses.
Emincez l'oignon, tranchez les saucisses en rondelles équivalentes à celles des pommes de terre et faites revenir pommes de terre et oignons. 
Incorporez les saucisses et laissez cuire environ 5 minutes en mélangeant délicatement.
Répartissez la préparation dans 4 plats à gratin individuels, salez et poivrez.
Nappez chaque plat de cancoillotte et recouvrez d'un peu de Comté découpé en fines lamelles. Faites gratiner 5 minutes à four chaud. Servez accompagné d'une salade verte. Un verre de vin jaune se mariera tout particulierement avec votre plat.

Le petit conseil: Vous pouvez réaliser cette recette avec des saucisses non cuites en prenant soin de le faire au préalable suivant le mode d'emploi indiqué sur le conditionnement.

C'est ça aussi le Patrimoine de Franche Comté: de bons produits locaux associés et cuisinés par des générations de ménagères francs-comtoises ou de grands chefs ,pour le plaisir du palais et de la convivialité en famille et entre amis ! 

"COMTOIS RENDS-TOI! NENNI MA FOI !"

Patrick Mathie 28 mars 2019